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푸드카빙과정

◎ 푸드카빙데코레이션 소개

   사회구조가 변화하면서 내식에서 외식으로 식생활이 변화함에 따라 외식업의 경쟁은 치열하게 되었습니다. 현대의 식활은 배

   를 채우기 위한 생존적 의미는 약화되면서 음식의 질이나, 분위기, 서비스가 중요시되고 있습니다. 같은 음식도 어떻게 담는가, 어

   떤 색의 배열을 따르는가, 어떤 용기에 담아내는가에 따라서 다르게 평가된다. 음식을 구매의사 행동을 결정하는 것은 후각이나

   미각 보다는 시각이 더 중요한 결정적 요인이라는 것은 많은 연구에서 검증된 바 있다. 소비자들은 식 공간에서 단순히 음식을 먹

   는 공간이 아닌 행복과 기쁨을 느끼는 문화 공간, 휴식공간의 여러 가지 기능 역할을 기대 하고 있다. 카빙데코레이션이란 식 공

   간을 그 목적과 음식에 맞는 이미지 연출로 시각을 자극시켜 음식질을 한층 높여주 고, 먹는 사람의 눈을 즐겁게 해주며, 식욕

   을 좋게 만드는 요인이라고 할 수 있다. 또한 일반적인 음식의 재료인 야채나 과일을 이용함으로서 친숙함이 느껴지게 하고, 외식

   공간에서 소비자들에게 시각적인 즐거움을 제공하게 된다.
 

◎ 푸드카빙데코레이션 자격증 소개

   한국카빙데코레이션협회에서 주관하는 카빙데코레이션 2급, 1급, 강사자격증은 2012년부터 최초로 검정을 실시하여 매년 2-4회

   의 정기적인 자격검정을 실시합니다. 카빙데코레이션 자격증은 관련학과 교수들과 전문가로 구성된 푸드카빙데코레이션 자격증

   검정위원회를 통한 엄격한 시험문제(실기, 필기) 출제와 프로그램화된 시험채점, 공정한 감독을 통해서 운영이 됩니다. 카빙데코

   레이션 분야에서 국내에서 최초로 유일하게 국가에서 정식 등록인증 자격증인 본 협회의 푸드데코레이션 2급, 1급, 강사자격증은

   한국카빙데코레이션 협회에서만 검정을 시행하고 있음을 알려드립니다.


◎ 푸드카빙데코레이션 교육대상

   - 조리분야 창업중이거나 창업 예정이신 분

   - 조리분야 종사자 중 푸드카빙데코레이션 자격증이 필요하신 분

   - 조리분야 관련학과를 재학중인 학생

   - 푸드카빙데코레이션에 관심이 많은자 (주부, 학생, 직장인)   


◎ 푸드카빙데코레이션 자격검정 안내

구분

푸드카빙데코레이션 2급

(수박카빙)

푸드카빙데코레이션 1급

(동물카빙)

푸드카빙데코레이션 Master

(고급수박카빙&고급동물카빙)

필기시험과목

카빙 식품재료학(30%)

개인위생(30%)

카빙실무(40%)

총 객관식 50문항

(온라인시험)

카빙 식품재료학(30%)

개인위생(30%)

카빙실무(40%)

총 객관식 50문항

(온라인시험)

카빙 식품재료학(30%)

개인위생(30%)

카빙실무(40%)

총 객관식 50문항

(온라인시험)

실기시험 내용

및 시간

수박카빙 2개 제출

(1시간20분)

동물카빙 2개 제출

(1시간20분)

고급동물카빙과 고급수박카빙

각 1개 작품 (3시간30분)

응시자격

협회에서 지정하는 교육장

에서 푸드카빙데코레이션

2급 교육을 수료한 자

협회에서 지정하는 교육장

에서 푸드카빙데코레이션

1급 교육을 수료한 자

푸드카빙데코레이션 1급과 2급

자격증을 취득하고, 협회에서

지정하는 교육장에서 푸드카빙

데코레이션 마스터교육을 수료한 자

합격기준

합격기준 점수는 필기시험과 실기시험 공통

푸드카빙데코레이션 2급 - 100점 만점에 60점 합격

푸드카빙데코레이션 1급 - 100점 만점에 70점 합격푸드카빙데코레이션 마스터 - 100점 만점에 80점 합격

시험일시

※ 서울 시험장 (한국카빙데코레이션협회 서울본사 시험장)

서울본사 정시시험 실시횟수 : 년 12회

※ 대구 시험장 (계명문화대학교)

대구시험장 정시시험 실시횟수 : 년 2회 (1월, 7월)

※ 경남 시험장 (한국카빙데코레이션협회 본사에서 지정하는 교육장)

대구시험장 정시시험 실시횟수 : 년 2회 (5월, 10월)

전형료

1급 & 2급 시험 응시료

필기 : 30,000원 / 실기 : 70,000원

※ 고등학교 및 대학교에서 단체로 시행되는

상시시험은 응시료가 변경 될 수 있음

마스터 시험 응시료

필기 : 30,000원 / 실기 : 90,000원

원서교부 및

문의처

KCDA한국카빙데코레이션협회

홈페이지 : www.foodcarving.co.kr

서울본사 : 서울 성동구 성수2가 3동 284-67 창미빌딩 5F 506호(국민은행 5F) / TEL. 02-499-9707

대구본사 : 대구 수성구 중동 532-278 2F / TEL. 053-763-9707

기타사항 시행 : 한국카빙데코레이션협회

교육과정

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